Freitag, 27. Dezember 2019, "Alte Reithalle" gegenüber dem Schaffrath Wohnkaufhaus, Gourmet-Kochseminar „von Anis bis Zimt“

Von 27. Dezember 2019 - 18:00 Bis 23:00

"Alte Reithalle" gegenüber dem Schaffrath Wohnkaufhaus

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Ereignisbeschreibung
Entdecken Sie die Aroma-Küche von Marcel Blum, für den kreatives Kochen immer auch mit der sinnlichen Mixtur und dem harmonischen Zusammenspiel unterschiedlicher Gewürze zu tun hat. Bereiten Sie mit dem Spitzenkoch ein festliches Mehrgang-Menü vor, das Sie im Anschluss genießen werden: mit den passenden Getränken Ihrer Wahl (Weiß- und Rotwein, Bier und Soft Drinks, Kaffee und Espresso – alles inklusive). Selbstverständlich dürfen Sie Ihre Kochschürze mit nach Hause nehmen und erhalten eine auf Ihren Namen ausgestellte Gourmet-Urkunde sowie ein Rezeptbuch mit allen Gerichten. Kochen bedeutet natürlich nicht nur, die Speisen raffiniert zu würzen. Auch die technischen Grundlagen erlernen Sie an diesem Abend: das richtige Ziselieren der Hautseite eines Stückes Fleisch oder Fisch für eine optimale Krustenbildung, die Zubereitung von Espumas (spanisches Wort für Schaum), Chutneys und Pürees, das Arrosieren, also das wiederholte behutsame Beträufeln z.B. einer Jakobsmuschel in der Pfanne mit flüssiger Butter oder den standesgemäßen Umgang mit Meeresfrüchten und Schalentieren.
Die Mindestteilnehmerzahl liegt bei 10 Personen. Das Seminar beginnt um 18 Uhr und endet gegen 23 Uhr.
Unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen finden Sie unter:

Was wird gekocht?
Ein festliches 4-Gang-Menü: arrosierte Coquilles St. Jaques auf einem Ananas-Basilikum-Chutney und geräuchertem Paprikapüree, eine Schaumsuppe von der Marone, eine auf der Haut gebratene Barbarie Entenbrust mit mariniertem Rotkraut, Pastinaken-Mousseline und einer Amarenakirsch-Reduktion sowie als Dessert ein geschichteter Apfelcrumble mit Spekulatius-Espuma.
Der Dozent 

Marcel Blum. Erfahrung in der Spitzengastronomie sammelte der gelernte Koch unter anderem im Sterne-Restaurant „Im Schiffchen“ in Kaiserswerth, wo er als Chef Poissoinier arbeitete (2013 bis 2014). Weitere Stationen von Marcel Blum sind das Palace St. George in Mönchengladbach (Chef de Partie) und das Restaurant Bottaccio im Maritim Hotel am Airport Düsseldorf. Er war außerdem Küchenchef im Hotel Elisenhof und im Abtshof, Mönchengladbach.  
Die Location

Gekocht wird in einer außergewöhnlichen Location, in den denkmalgeschützten ehemaligen Stallungen der „Alte Reithalle“, die früher der Polizei-Reiterstaffel als Trainingsort diente und die heute zum Wohnkaufhaus Schaffrath in Mönchengladbach gehört. Ausgestattet mit modernster Küchen- und Grill-Technik (Induktion, Sous Vide, Gas-, Holzkohle-, Elektro-, Infrarot-Grills, Wasser-Smoker, Big Green Egg, Dutch Oven, etc.) bietet dieser Veranstaltungsort alle Möglichkeiten, um Kochen und Grillen auf höchstem Niveau zu praktizieren.  
Anfahrt 

Mit dem PKW: von der A61 (Viersen) aus kommend: Ausfahrt Mönchengladbach-Zentrum nehmen, auf die Waldnieler Str./B230 fahren. Nach rund vier Kilometern rechts auf die Rheydter Str./B230/B59 abbiegen. Anschließend in die Hofstraße links abbiegen, um dann rechts auf die Zielstraße Theodor-Heuss-Straße zu gelangen. Oder von der A52 aus kommend: dementsprechend lediglich zuvor am Autobahnkreuz Mönchengladbach rechts auf die A61 abbiegen Richtung Koblenz/Mönchengladbach, dann die Ausfahrt Richtung Mönchengladbach-Zentrum nehmen. Nachfolgend s.o.

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Mit dem Bus ab MG Hbf: Buslinie SB1 Richtung Regiopark 1 bis Haltestelle Hermges, anschließend wenige Minuten Fußweg. Oder mit der Buslinie 002 Richtung Regiopark 1 bis Haltestelle Hermges, anschließend wenige Minuten zu Fuß. Oder mit der Buslinie 010 Richtung Rheydt Hauptbahnhof bis Haltestelle Polizeipräsidium, anschließend wenige Meter zu Fuß. Das Gleiche gilt für die SB4 Richtung Nellessenweg bis Haltestelle Polizeipräsidium. 

Gourmet-Kochseminar „von Anis bis Zimt“, "Alte Reithalle" gegenüber dem Schaffrath Wohnkaufhaus ereignis

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