Donnerstag, 26. Dezember 2019, Drei Mohren Hotel Augsburg, Jazzbrunch

Von 26. Dezember 2019 - 11:30 Bis 14:30

Drei Mohren Hotel Augsburg

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Ereignisbeschreibung
Jazzbrunch
Teehalle
Genießen Sie unseren traditionellen Jazzbrunch mit demKathrin-Feige-Jazz-Quartett.


Unser Brunchbuffet:

Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei
Eierstation
Wildschweinschinken von der Heritage Aufschnittmaschine
Käseplatte mit Feigensenf
Aufschnitt und Schinken
Cerealien, Früchte, Honig, Bircher Müsli, Smoothie

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Marmeladen
Variation von Räucherfischen mit Sahnemeerrettich und Senf-Dill Sauce Hummus Rollmöpse und Bratheringe
Nürnberger Rostbratwürstchen, Mini Weißwürste, Mini Fleischpflanzerl
Brotstation, Butter, Aufstriche
 
Vorspeisen
Ziegenkäsecreme mit Trüffelhonig und Walnüssen
Mousse vom Muskatkürbis: Feldsalat: Kernölvinaigrette
Salatauswahl mit verschiedenen Dressings
Französische Felsenaustern mit Zitrone
Argentinische Rotschwanzgarnelen: Cocktailsauce
Variation von Räucherfischen: Sahne-Meerrettich und Senf-Dillsauce
Zandermousse mit Meerrettich, Roter Bete und Gurke Salat von Flusskrebsen und Miesmuscheln
Geräuchertes Carpaccio von der Gänsebrust : Rosa gebratene Entenbrust mit Sauce Cumberland
Roastbeef mit Sauce Remoulade
Sous Vide gegarter Kalbstafelspitz mit gelbem Rettich und Thunfischcreme Geflügellebermousse mit Portweingelee und Feigen Frisch zubereitetes Thunfisch-und Rindertatar
 
Suppe
Cremiges Maronensüppchen mit Kirschwasser
 
Hauptgerichte
Frisch zubereitetes Kürbisrisotto mit glasierten Maronen Feldsalat und Kernöl
Rotbarsch in Kräuter-Eihülle mit Rieslingsauce Steaks vom weißen Heilbutt mit Kapern-Zitronenbutter
Entenkeule in Glühwein und Sternanis geschmort Rinderfiletspitzen Stroganoff Hirschrücken am Knochen gebraten mit Pfeffer-Preiselbeersauce Serviettenknödel : Orangenspätzle : Kartoffelgratin : Kräuterkartoffeln :
glasiertes Wintergemüse : Holunderblaukraut : Meerrettich-Wirsing : Ratatouille
 
Dessert
Flambierter Kaiserschmarrn mit Zimtbutter und Zwetschgenröster Parfait von Vanillekipferln : Punschkirschen
Eisbombe
Pralinenmousse mit Birnenragout
Gewürztiramisu
Spekulatiusmousse mit Dörrobst-Chutney
Trifle von Bratapfel und Vanille
Warmer Schokoladenkuchen mit Rumfrüchten


€ 69,- pro Person inkl. einem Glas Prosecco, Kaffee/Tee und SäfteUhrzeit: 11:30 – 14:30 Uhr

Jazzbrunch, Drei Mohren Hotel Augsburg ereignis

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