Donnerstag, 18. Juni 2020, KURKUMA - die vegane Kochschule, How to make Sushi - Kochkurs mit Sebastian Müller

Von 18. Juni 2020 - 18:00 Bis 22:00

KURKUMA - die vegane Kochschule

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Ereignisbeschreibung
HOW TO MAKE SUSHIIn diesem Kurs zelebrieren wir die Freude an Sushi. Wir bedienen uns an einer Auswahl erlesener japanischer Produkte wie frischen Kräutern, Sojasaucen höchster Qualität und vielfältigen traditionellen Zutaten sowie zeitgemäß interpretierten Sushizubereitungen – Genuss steht stets an erster Stelle.
Der Kurs beginnt mit der Zubereitung des Reises und führt über die interessantesten Sushivarianten hin zu einem süßen Finale.
NIGIRINigiri-Sushi: (übersetzt: “Ballen-Sushi” oder “Griff-Sushi”) Bei dieser Sushiform wird eine kleine Menge Sushireis zu einer schmalen, fingerlangen Rolle geformt und dann mit belegt. Um dem Belag Halt zu verleihen, wird manchmal noch ein dünner Streifen Nori um das Nigiri gewickelt.
NigiriShiitakepilz / Myoga (jap. Ingwer) / Sanshopfeffer
NigiriAubergine / kandierte Yuzu (jap. Zitrone)
Nigirigeräucherter Tofu / grünes Shiso
NigiriMelonentuna / Tamari / Altai-Schnittlauch
INARIInari-Sushi: Auch Fuchs-Sushi genannt ist frittiertes Sushi. Dabei wird eine Teigtasche aus frittiertem Tofu (Aburaage) mit Reis und gelegentlich auch Fisch oder Gemüse gefüllt. Inari ist die japanische Gottheit der Fruchtbarkeit, der Füchse und des Reises. Nach einer Legende soll die frittierte Teigtasche das Leibgericht der Füchse sein –  daher trägt dieses Sushi den Namen der Gottheit Inari.
InariEnokipilz / Yomogi (jap. Liebstöckel)
VulcanorollMitsuba (jap. Petersilie) / Avocado / Hijikialge
Kimbaprollgelber Rettich / Wakame / Kimchi
MAKIMaki: (übersetzt “gerollte Sushi”) sind die bekannteste Form von Sushi. Sie werden mit einer Bambusmatte (Makisu) von Hand gerollt – dabei kann das Algenblatt (Nori) sowohl außen (Hoso-Maki, Futo-Maki) als auch innen (Ura-Maki) sein. 
MakiRettich / Miso(Paste aus fermentierten Sojabohnen) 
Makieingelegter Kürbis / Mibuna (Blattsenf) 
CaliforniarollZuchinitempura / Frischkäse / Togarashi (Gewürz)

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Californiarollrotes Shiso / Umeboshi (eingelegte jap. Aprikose)
Californiaroll / Hadaikon (Blattgemüse) / grüner Apfel / Sesam 
DESSERTvioletter Süßkartoffelkuzumochi(Pudding) / Sorbet / Karamell
Buchweizenpancake / süße Bohnenpaste  
 
Preis pro Person: € 69,-Inklusive Sprudelwasser und Rezepte per Email zum Getränke wie Softdrinks, Wein und Bier können am Abend erworben
 
 

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