Samstag, 18. April 2020, KURKUMA - die vegane Kochschule, LE MARRAKESCH - Marokkanische Küche mit Roman Witt

Von 18. April 2020 - 10:00 Bis 14:00

KURKUMA - die vegane Kochschule

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Ereignisbeschreibung
Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihre harmonischen Kombinationen, die sich aus berberischen, andalusischen, afrikanischen, jüdischen und osmanischen Einflüssen zusammen setzen – den kulinarischen Spuren von Nomaden, Einwanderern und Eroberern.
Bestimmte Zutaten und Zubereitungstechniken variieren in Marokko. Die traditionellen Gerichte sind aber im ganzen Land verbreitet. Besonders typisch für die marokkanische Küche ist die Tajine. Bekannt ist Marokko außerdem für seine Couscous-Gerichte.
Anfangs gibt es eine kleine Einführung in die marokkanische Küche. Anschließend gehen wir in die Zubereitung der Tajine, stellen wir die Gewürzpasten her, dann wird gemeinsam gegessen.
Du solltest frischen Koriander und Knoblauch mögen!


Grundrezepte Gewürzpasten- und Mischungen
ChermoulaMeist wird die Chermoula mit frischen Koriander, Zitrone und Chillischoten zubereitet und gibt Marinaden, Grillgerichten und Tajines ihren typischen scharfen Zitrusgeschmack.
 Rad El-HanoutDiese traditionelle Gewürzmischung ha eine wunderbare Schärfe und Präsenz, die sich als Poiesie in Pulverform umschreiben lässt. Sie lebt von starken indischen Aromen wie Kardamon, Nelke, Ingwer, Langpfeffer, Galgant und Muskatblüte und vielen weiteren Gewürzen. 
Eingelegte SalzzitronenKleine Zitronen mit dünner Schale aus dem Maghreb werden in Salz und Zitronensaft eingelegt, um ihr markantes Zitusaroma in Gerichten zu entfalten.
 

Wir bereiten insgesamt 8 verschiedene Tajine zu: 
TAJINE
- Birnen-Tajne mit Feigen, Walnüssen und Kardamon

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- Kirsch-Tomaten-Tajine mit Mandelfeta und eingelegter Zitrone
- Tajine mit scharf gerösteten Kürbisspalten und Limette
- Blumenkohl-Kichererbsen-Tajine mit Harissa und eingelegter Zitrone
- Linsen-Tajine mit Ingwer und Ras El-Hanout
- Süßkartoffel-Apfel-Tajine mit Sultaninen und Chermoula
- Fenchel-Möhren-Tajine
- Kartoffel-Erbse-Tajine
Cous Cous
- "Gebutteter" CouCous
- CousCous mit Kurkuma und Ingwer
Dips
- Joghurt-Gurken-Dip mit Rosenblüten 
- Tahini-Dip
Salate
- Marokkanischer Salat
Dessert
Gerührtes Kokos-Malabi mit Erdnüssen und Kokosflocken

Preis pro Person: € 69,-Inklusive Sprudelwasser und Rezepte per Email zum Nachkochen.
Weitere Getränke wie Softdrinks, Wein und Bier können am Abend erworben werden.

LE MARRAKESCH - Marokkanische Küche mit Roman Witt, KURKUMA - die vegane Kochschule ereignis

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